Falaise. La teurgoule, dessert normand par excellence !

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Spécialité culinaire typique de Normandie, la teurgoule est une gourmandise très populaire A Falaise, Les desserts de Jo en produisent 400 tonnes par an. Pourquoi ? Comment ? Installée depuis janvier 2013, l’entreprise TIR, ou Les desserts de Jo, occupe 750 m² rue Faraday, dans la zone d’activités de Guibray. Le patron, Joseph Urban, ne tarit pas sur le sujet. Il a démarré seul. L’entreprise emploie désormais huit personnes qui fabriquent huit tonnes de teurgoule par semaine. Ses desserts sont distribués essentiellement en grandes surfaces et 90% de son chiffre d’affaires se fait hors de la région. Il est déjà implanté en Belgique et a des projets vers l’Angleterre. Ce produit normand, 100% made in Normandie, fabriqué avec des matières premières françaises, reste artisanal. Pas de conservateurs, pas de colorants, un choix assumé. Pour 400 tonnes fabriquées par an, 30 tonnes de riz et 500 000 litres de lait sont nécessaires. http://t-i-r.fr/
Ouest-France, 6-7 septembre 2014

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