Tinchebray. Cet été, la chocolaterie fait ses réserves pour l’automne

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Cette année, la chocolaterie de Tinchebray a choisi de maintenir le rythme pour lisser son activité sur l’année Un pari, parce qu’avec quelque 300 recettes dans son escarcelle, l’entreprise doit anticiper les besoins du marché à l’automne. La chocolaterie de Tinchebray produit chaque année 25 000 tonnes de chocolat. La majeure partie de son activité (60%) consiste en une production dite de laboratoire. Le chocolat est livré aux industriels et artisans sous forme de gouttes, de bâtons ou de grosses tablettes de 2,5 kg. Il est ensuite réutiliser pour fabriquer des produits tels les cookies ou les pains au chocolat. L’autre grand pan de l’entreprise est la fabrication de tablettes de chocolat (30% de son activité), principalement commercialisées sous les marques des grandes enseignes de la distribution. Les 10% restants sont livrés sous forme liquide à des industriels. http://www.cemoi.fr/groupe/histoire-fabricant-chocolats
L’Orne Combattante, 23 août 2012

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