Lisieux. Adial : la pizza du pizzaïolo en libre-service

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En plus de la pizzeria ou de la vente au camion, Pizza’door distribue des pizzas artisanales  » à emporter ». Leader sur le marché, l’entreprise Adial, à Lisieux, a un gros appétit  » Pizza’door est un concept assez simple : celui d’un distributeur automatique qui permet de cuire en trois minutes, 24 heures sur 24, une pizza fraîche de pizzaïolo, résume Vincent Le Gouic, le dirigeant d’Adial France. Spontanément, on pense à un produit en direction des noctambules, plutôt urbains, qui souhaitent manger une pizza tard après le ciné ». Mais pas que…  » Pizza’door s’adresse aux familles, en milieu rural, qui viennent chercher une pizza à emporter dans leur restaurant préféré… ». D’ailleurs, 90 % des ventes se font aux heures des repas. Peu développé dans le Calvados, où on ne compte que trois machines, le distributeur de pizzas a fait florès au Mans, en Bretagne, en Auvergne ou bien encore dans le Lyonnais. Des premiers prototypes installés en 2003 aux 170 Pizza’door en service aujourd’hui, Adial s’est imposé comme le leader mondial du marché avec des progressions de 30 % chaque année depuis deux ans.  » C’est un marché en pleine explosion et nous comptons bien profiter de notre avance pour rester les premiers en France et en Europe », explique Vincent le Gouic.  » Un distributeur c’est avoir accès à la pizza 100 % traditionnelle, sans avoir besoin de faire 25 km jusqu’à la grande ville pour aller chercher sa commande à emporter, souligne Ludovic Lorillard, directeur commercial. Le pizzaïolo fait ses pizzas, puis elles sont conservées dans une chambre froide et automatiquement mises au four à la demande ».  » La machine contient 70 pizzas, ensuite l’artisan suit l’évolution des commandes via son smartphone et opère le rechargement en fonction ». À la carte, le choix est en général d’une douzaine de pizzas différentes. Adial France : 19 salariés, 1,8 million d’euros de chiffre d’affaires (+ 30 % depuis deux ans). Production d’une cinquantaine de machines Pizza’door par an. http://www.adial-france.com
Ouest-France, 23 juin 2015, Anne BLANCHARD

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