Agon-Coutainville. Les pots de rillettes d’Antoine font un tabac

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles Aucune note attibuée

L’association d’un poissonnier et d’un cuisinier a donné naissance à l’Atelier du poissonnier en 2010. Il emploie 25 salariés et affiche un chiffre d’affaires annuel de deux millions d’euros  » On a ouvert la poissonnerie un 1 er avril, se plaît à raconter Antoine Leclerc, le patron de l’Atelier du poissonnier. Fin décembre 2009, j’avais appris que l’unique poissonnerie d’Agon-Coutainville fermait. Dès janvier 2010, on avait un pas-de-porte à 100 m de là. Trois mois de travaux et on a ouvert. Antoine Guillais s’occupe de la poissonnerie, Antoine Leclerc crée un rayon traiteur et quelques rillettes de poisson.  » A l’été 2010, on en écoulait 15 000 pots ». Toutes les recettes – il y en a une trentaine – sont imaginées et mises au point par Antoine Leclerc.  » Elles sont élaborées avec des produits de qualité achetés dans les criées normandes. Les rillettes sont 100 % naturelles, sans conservateur ni épaississant », insiste le patron. L’Atelier du poissionnier confectionne aussi soupes et veloutés, tartares d’algues, ainsi que des tapas depuis juin.  » Antoine est toujours en recherche de saveurs et d’alliances nouvelles », confie son épouse Mathilde.  » On écoule 500 000 verrines par an, mais aussi des soupes en bouteilles et quelques conserves », note l’insatiable Antoine.  » Notre prochain projet est la construction, en 2016, d’un laboratoire plus grand et plus performant », espère Antoine qui a entrepris de lever un million et demi d’euros,  » avec ou sans les banques parfois trop frileuses ! » http://www.atelierdupoissonnier.com/
Ouest-France, 8 septembre 2015, Jean-Jacques Rebours

Retrouvez aussi dans cette rubrique

Aucune photo disponible Ariaké veut installer ses soupes Miso en distribution automatique

Déjà implantée en distribution automatique dans son pays d’origine, le Japon, avec des soupes instantanées, Ariaké commence à approcher les […]

3 juil 2019 à 01:00

Aucune photo disponible Aéronautique : Starnav a la tête dans les étoiles

La société du Calvados innove dans les domaines de la navigation astrale et des solutions d’interface Homme Machine Créée en […]

3 juil 2019 à 01:00

Aucune photo disponible Aéroport : de la maintenance s’arrime à Carpiquet

C’est l’un des projets détaillés par la Chambre de commerce et d’industrie de Caen Normandie En décembre, l’agglomération Caen la […]

3 juil 2019 à 01:00

Aucune photo disponible Blanchet : l’emballage bois renaît de ses cendres

Le 20 avril, un incendie a ravagé le stock de l’entreprise Blanchet à Avranches, leader national de l’emballage en peuplier […]

3 juil 2019 à 01:00

Aucune photo disponible Caen. Mutual Logistics accélère son développement avec l’acquisition de la société Logismark

Mutual Logistics accélère son développement et, s’affirme l’un des leaders de la mutualisation logistique en France avec la reprise des […]

3 juil 2019 à 01:00